食堂员工培训

5月29日，新塘小学后勤部门在教师餐厅召开了本学期第二次食品安全工作会议，总务主任严红芬老师，总务助理崔和平、何彬及全体食堂工作人员参与本次会议。

    首先，崔和平老师简要介绍了本次培训的重要性，强调五常管理法对于食堂高效运营、保障食品安全以及提升服务品质的关键意义，为培训拉开序幕。随后，严红芬主任针对近期发生的绞肉机安全事件提出了以下要求:清洗前要断开绞肉机电源，确保操作安全。按说明书依次拆卸可拆卸部件，如绞肉杯、刀片、滤网等，单独放置在专用清洁盆中。用温水冲洗各部件表面，去除大块食材残渣；使用软毛刷蘸取中性洗涤剂（如洗洁精），轻柔刷洗刀片缝隙、滤网孔洞等易残留区域，避免用力过猛损坏部件。湿润的软布擦拭绞肉机机身外壳，去除表面油污和灰尘，禁止直接用水冲洗机身，防止内部电路受潮。若刀片、滤网等部件附着顽固油脂或食材残渣，可将其浸泡在温碱水中（食用碱与水按 1:100 比例调配）30 分钟，再用软毛刷清洗。

过此次培训，工作人员对节能理念有了清晰且深入的认识，明确了自身岗位对节能的重要意义。大家纷纷表示，在今后的工作中会主动检查卫生死角，从点点滴滴的小事做起，做到食堂干净整洁。